La precisión es la piedra angular de la excelencia en la industria cervecera. La precisión milimétrica demedidor de concentración de alcoholConstituye una base sólida tanto para la producción artesanal de whisky en lotes pequeños como para la producción a gran escala. Se ha demostrado que los métodos tradicionales de determinación de la concentración de alcohol son engorrosos y lentos, en comparación con los sensores y tecnologías de automatización modernos.

Desafíos de la determinación tradicional de la concentración de alcohol

Medición tradicional de la concentración de alcohol utilizando unpicnómetro or alcoholímetroEs la corriente principal en la determinación de la concentración. Sin embargo, las deficiencias de estas mediciones tradicionales se han ido revelando gradualmente en las últimas décadas en aplicaciones prácticas.

El picnómetro clásico requiere un procedimiento complejo y meticuloso, como el pretratamiento de la muestra, el sellado de alta precisión y el control de la temperatura. Pequeñas desviaciones en la concentración o la densidad pueden provocar una evaporación incompleta del alcohol o una sobredestilación. El destilado se diluye con agua hasta su volumen original y la medición de la densidad se realiza típicamente a 20 °C, donde incluso una desviación de ±0,1 °C supone una gran diferencia en la medición de la concentración y la densidad.

El alcoholímetro mide la concentración de alcohol a partir de la profundidad de inmersión según el principio de Arquímedes. Las lecturas de concentración varían significativamente debido a la expansión y contracción térmica a diferentes temperaturas. Por lo tanto, la precisión de las lecturas de concentración se obtiene en un entorno estable, que contempla diversos factores como la temperatura, la presión, etc.